Velouté aux champignons
Vraie recette du velouté aux champignons





Ingredients (4 personnes)
Préparation
1 Mettre le cube dans 1 litre d'eau
2 Faire fondre le beurre dans une grande casserole, ajouter les champignons lavés et laisser cuire 5 minutes
3 Versez le bouillon sur les champignons, salez, poivrez et couvrez un quart d'heure
4 Enlever les légumes avec une passoire et les passer au mixeur avec un peu de liquide
5 Reverser la purée dans le bouillon et mélanger
6 Battre un jaune d'oeuf avec la crème fraîche et ajouter le tout au velouté juste avant de servir
7 Réchauffer sans laisser cuire ni bouillir, saler, poivrer et saupoudrer de persil haché
