Velouté aux champignons

Vraie recette du velouté aux champignons

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps de préparation total : 30 minutes

Nombre de personnes : 4

180 calories pour 100 g

15 g de matière grasse pour 100 g

Ingredients (4 personnes)

500 grammes de champignons de paris

1 cube de bouillon de poule

50 grammes de beurre

2 dl de crème fraîche

1 cuillère à soupe de farine

1 cuillère à café de persil

1 oeuf

Sel

Poivre

Préparation

1 Mettre le cube dans 1 litre d'eau
2 Faire fondre le beurre dans une grande casserole, ajouter les champignons lavés et laisser cuire 5 minutes
3 Versez le bouillon sur les champignons, salez, poivrez et couvrez un quart d'heure
4 Enlever les légumes avec une passoire et les passer au mixeur avec un peu de liquide
5 Reverser la purée dans le bouillon et mélanger
6 Battre un jaune d'oeuf avec la crème fraîche et ajouter le tout au velouté juste avant de servir
7 Réchauffer sans laisser cuire ni bouillir, saler, poivrer et saupoudrer de persil haché

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