Terrine de saumon
Authentique recette de la terrine de saumon




Ingredients (10 personnes)
Préparation
1 Enlever les arêtes des filets de saumon, les mixer, et laisser reposer dans un récipient
2 Éplucher et laver les champignons de Paris, découper les pieds, puis hacher
3 Dans une poêle, faire suer les échalotes
4 Verser le vin blanc
5 Faire réduire à feu doux
6 Y ajouter ensuite les champignons, cuire pendant 15 minutes
7 Laisser refroidir
8 Dans le récipient, travailler à la main la chair de saumon
9 Incorporer les oeufs un à un, puis la crème
10 Assaisonner et mélanger, puis verser la préparation dans une terrine beurrée
11 Cuire au four, au bain marie, pendant 1h15
12 Démouler sur le plat
13 Servir chaud avec une sauce au beurre blanc
