Terrine de saumon

Authentique recette de la terrine de saumon

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 1 heure, 20 minutes

Temps de préparation total : 1 heure, 50 minutes

Nombre de personnes : 10

151 calories pour 100 g

Ingredients (10 personnes)

1 kg de filets de saumon

300 g de champignons de Paris

100 g d'échalotes

1 dl de vin blanc

5 dl de crème

50 g de beurre

1/2 l de beurre blanc

1 pointe de poivre de Cayenne

15 g de sel

Préparation

1 Enlever les arêtes des filets de saumon, les mixer, et laisser reposer dans un récipient
2 Éplucher et laver les champignons de Paris, découper les pieds, puis hacher
3 Dans une poêle, faire suer les échalotes
4 Verser le vin blanc
5 Faire réduire à feu doux
6 Y ajouter ensuite les champignons, cuire pendant 15 minutes
7 Laisser refroidir
8 Dans le récipient, travailler à la main la chair de saumon
9 Incorporer les oeufs un à un, puis la crème
10 Assaisonner et mélanger, puis verser la préparation dans une terrine beurrée
11 Cuire au four, au bain marie, pendant 1h15
12 Démouler sur le plat
13 Servir chaud avec une sauce au beurre blanc

Voir des photos de "Terrine de saumon"

Recettes traditionnelles à voir aussi...