Soupe chinoise
Recette authentique de la soupe chinoise.
Temps de préparation :
Temps de cuisson : Temps de préparation total : 
Nombre de personnes : 8 175 calories pour 100 gIngredients (8 personnes)
Préparation
1 Roulez les filets de merlan en paupiettes et pochez-les avec un peu de fumet pendant 10 minutes.
2 Pochez les vermicelles avec une partie de fumet pendant 5 minutes.
3 Lavez et émincez les champignons et faites-les cuire dans du fumet avec les crevettes pendant 1à minutes.
4 Rassemblez le tout et liez avec les jaunes d'œufs et la crème, comme pour une crème anglaise.
5 Dressez dans chaque assiette une paupiette de merlan, un peu de vermicelles, de champignons et de crevettes.
6 Versez la soupe.
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