Soupe aux truffes noires
La vraie recette authentique de la soupe aux truffes noires de Paul Bocuse.
Temps de préparation :
Temps de cuisson : Temps de préparation total : 
Nombre de personnes : 4 298 calories pour 100 g 3 g de matière grasse pour 100 gIngredients (4 personnes)
Préparation
1 Répartir 4 cuillérées de Noilly Prat et 75 cl de consommé double de volaille entre 4 petites soupières résistant au feu.
2 Ajouter en parts égales 4 truffes noires de 50 g coupées en tranches fines, 200 g de foie gras coupé en morceaux, 100 g d'un mélange de carottes, oignons, céleri et champignons taillés en très petits dés et revenus au beurre, et 10 g de blanc de volaille cuit. Saler et poivrer.
3 Poser sur chaque soupière un disque de pâte feuilletée et presser les bords.
4 Badigeonner avec un jaune d'œuf battu et faire cuire 18 à 20 minutes au four préchauffé à 220°.
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