Sole meunière
La recette traditionnelle de la sole meunière appelée aussi sole à la meunière.
Temps de préparation :
Temps de cuisson : Temps de préparation total : 
Nombre de personnes : 4 200 calories pour 100 gIngredients (4 personnes)
Préparation
1 Passez les soles dans le lait et égouttez-les.
2 Salez et poivrez les soles puis roulez-les dans la farine.
3 Faire fondre 30 g de beurre dans chacune des 2 poêles.
4 Faire cuire à feu moyen, 2 soles par poêle pendant 5 minutes, les retourner et cuire 5 minutes de plus.
5 3 minutes avant la fin de cuisson des soles commencez à faire fondre 90 g de beurre jusqu'à qu'il ait une couleur noisette.
6 Dressez les soles dans un plat, saupoudrez-les de persil haché et arrosez-les du beurre fondu.
7 Servir de suite avec un demi citron par sole, des pommes de terre nouvelles vapeur et un bon vin blanc comme par exemple un Sancerre ou un Pouilly-Fumé.
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