Selle de chevreuil, sauce au poivre
Recette authentique de la selle de chevreuil, sauce au poivre.
Temps de préparation :
Temps de cuisson : Temps de préparation total : 
Nombre de personnes : 6 150 calories pour 100 gIngredients (6 personnes)
Préparation
1 Faites mariner la selle parée avec le vin rouge, les carottes et les oignons en rondelles pendant 48 heures.
2 Égouttez la selle, panez-la au poivre concassé, rôtissez-la avec les légumes pendant 35 minutes, ensuite réservez.
3 Déglacez la plaque de cuisson avec la marinade, réduisez au 8/10e ensuite ajoutez le fond brun.
4 Laissez cuire quelques minutes et terminez avec la crème.
5 Passez au chinois, dressez la selle nappée d'un peu de sauce, ensuite servez le reste de sauce à part, en saucière.
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