Sauce Soubise

La véritable recette de la sauce Soubise

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

Temps de préparation total : 1 heure, 15 minutes

Nombre de personnes : 4

225 calories pour 100 g

Ingredients (4 personnes)

250g d'oignons

2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

1 verre et ¼ de bouillon de volaille

3 grosses noix de beurre

1 cuillère à soupe de farine

4 cuillères à soupe de lait

Préparation

1 Commencez par émincer très finement les oignons.
2 Mettez-les dans une casserole avec le beurre, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.
3 Ajoutez la farine, puis le lait.
4 Remuez doucement jusqu’à ébullition puis salez et poivrez.
5 Couvrez à nouveau et faites cuire pendant 45 minutes en remuant de temps en temps.
6 Passez le tout à la passoire fine.
7 Remettez dans la casserole et sur le feu. Ajoutez le lait.
8 Hors du feu, ajoutez et le beurre et la crème.

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