Sauce poivrade
Recette traditionnelle de la sauce poivrade.




Ingredients (300 ml personnes)
Préparation
1 Faites revenir l'oignon et la carotte émincés dans 40 g de beurre.
2 Ajoutez le vinaigre et 200 ml de marinade et faites réduire des 2/3.
3 Ajoutez la sauce espagnole et laissez cuire 30 minutes à petit feu.
4 Ajoutez le reste de marinade, ensuite réduisez à 1/3 litre.
5 Passez au chinois et vérifiez l'assaisonnement.
