Sauce parisienne
La vraie recette de la sauce parisienne




Ingredients (4 personnes)
Préparation
1 Dans une casserole, faites un roux en mélangeant le beurre et la farine.
2 Délayez avec le jus de veau.
3 Dès le début de la prise de l’ébullition, ajoutez les champignons et le bouquet de persil. Remuez doucement.
4 Faites mijoter 45 minutes, liez avec les deux jaunes d’œufs et passez à la passoire fine avant de servir bien chaud.
