Sauce nantua
La recette traditionnelle de la vraie sauce nantua.
Temps de préparation :
Temps de cuisson : Temps de préparation total : 
Nombre de personnes : 4 70 calories pour 100 g 5 g de matière grasse pour 100 gIngredients (4 personnes)
Préparation
1 Couper en petits dés la carotte, l'oignon et 80 grammes de lard.
2 Faire revenir dans 75 grammes de beurre avec 6 écrevisses.
3 Faire flamber au cognac, puis mouiller avec un verre et demi de vin et un verre d'eau.
4 Ajouter 2 tomates pelées sas les pépins, saler, poivrer, couvrir et laisser cuire à petit feu pendant 30 minutes.
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