Sauce marchand de vin
Recette traditionnelle de la sauce marchand de vin.
Temps de préparation :
Temps de cuisson : Temps de préparation total : 
Nombre de personnes : 1,5 l 167 calories pour 100 gIngredients (1,5 l personnes)
Préparation
1 Ciselez les échalotes et faites-les suer avec 30 g de beurre.
2 Mouillez avec le vin rouge et laissez réduire des 3/4.
3 Ajoutez la sauce demi-glace, faites bouillir 2 minutes, ensuite, hors du feu, ajoutez le beurre restant et assaisonnez.
4 Passez au chinois et réservez.
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