Encyclopédie des recettes de cuisine
Les vraies recettes traditionnelles vérifiées par des cuisiniers professionnels

     

Sauce marchand de vin

 Recette traditionnelle de la sauce marchand de vin.

Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Temps de préparation total :
Nombre de personnes : 1,5 l
167 calories pour 100 g

Ingredients (1,5 l personnes)

  • 50 g d'échalotes
  • 150 g de beurre
  • 1 l de vin rouge
  • 1 l de sauce demi-glace
  • Sel.

  • Préparation

    1 Ciselez les échalotes et faites-les suer avec 30 g de beurre.
    2 Mouillez avec le vin rouge et laissez réduire des 3/4.
    3 Ajoutez la sauce demi-glace, faites bouillir 2 minutes, ensuite, hors du feu, ajoutez le beurre restant et assaisonnez.
    4 Passez au chinois et réservez.

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