Sauce maltaise
La vraie recette de la sauce maltaise avec une orange sanguine (sauce hollandaise sans citron mais avec une orange sanguine).
Temps de préparation :
Temps de cuisson : Temps de préparation total : 
Nombre de personnes : 4 497 calories pour 100 g 20 g de matière grasse pour 100 gIngredients (4 personnes)
Préparation
1 Mettre à feu très doux dans une casserole les jaunes d'oeufs, l'eau, quelques gouttes de jus d'orange sanguine, du sel et du poivre.
2 Bien fouetter le tout en retirant souvent la casserole du feu pour éviter que la chaleur ne soit trop forte.
3 Quand le mélange épaissit, incorporer hors du feu les morceaux de beurre mous (morceaux par morceaux).
4 Ajouter le reste du jus d'orange sanguine et un peu de zeste finement râpé.
5 Servir la sauce chaude.
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