Sauce diable
Recette traditionnelle de la sauce diable.




Ingredients (200 ml personnes)
Préparation
1 Dans une casserole, mettez le vin, le vinaigre et l'échalote ciselée et faites réduire de moitié.
2 Ajoutez la sauce demi-glace et laissez cuire10 minutes, ensuite passez au chinois.
3 Ajoutez cerfeuil et estragon hachés, montez au beurre et servez.
