Salade provençale
Traditionnelle recette de salade de Provence
Temps de préparation :
Temps de cuisson : Temps de préparation total : 
Nombre de personnes : 4 112 calories pour 100 g 6,5 g de matière grasse pour 100 gIngredients (4 personnes)
Préparation
1 Découper en 4 les artichauts après les avoir égoutté.
2 Cuire les pommes de terre au four emmaillotées dans du papier aluminium pendant 15 minutes.
3 Émincer les tomates et retirer les noyaux des olives.
4 Réduire en purée 5 anchois, avec de l'ail, du basilic haché et de la vinaigrette.
5 Émincer les pommes de terre préalablement épluchées.
6 Dresser la salade dans 4 assiettes creuses décorées de salade et de pommes de terre au niveau des rebords.
7 Décorer ensuite avec les filets d'anchois restants, d'artichauts, et d'olives.
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