Salade gourmande
Vraie recette de la salade de gésiers
Temps de préparation :
Temps de cuisson : Temps de préparation total : 
Nombre de personnes : 4 178 calories pour 100 g 8 g de matière grasse pour 100 gIngredients (4 personnes)
Préparation
1 Rincer les feuilles de salade.
2 Saler et poivrer le magret et les cailles avant de les cuire.
3 Chauffer la graisse avec les gésiers.
4 Préparer la salade avec des noix et de la vinaigrette dans une assiette.
5 Retirer les os des cailles, faire des escalopes avec le magret et égoutter les gésiers.
6 Assaisonner et fariner le foie.
7 Le faire revenir à la poêle pour qu'il dore, puis l'égoutter.
8 Ajouter la garniture à l'assiette.
9 Dégraisser la poêle avec le porto et réduire pendant 1 minute.
10 Verser la sauce sur la salade.
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