Purée d'ignames

Recette traditionnelle de la purée d'ignames (cuisine créole).

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps de préparation total : 40 minutes

Nombre de personnes : 4

149 calories pour 100 g

5 g de matière grasse pour 100 g

Ingredients (4 personnes)

1 kg d'ignames

2 cuillères à soupe de crème fraîche légère

1/2 litre de lait

1 gousse d'ail

1 feuille de bois d'inde ou de laurier

2 cuillères à soupe de gruyère râpé (facultatif)

1 pincée de noix de muscade

sel

Préparation

1 Éplucher, laver les ignames et les mettre dans de l'eau salée bouillante pendant 15 minutes.
2 Vérifier la cuisson avec un couteau : la lame doit pénétrer facilement dans l'igname s'il est bien cuit.
3 Écraser ou passer les ignames dans un moulin à légumes (pas dans un mixeur sinon la purée sera élastique).
4 Ajouter le lait, la gousse d'ail écrasée, la crème fraîche et la noix de muscade.
5 Mettre la purée dans un plat et faire gratiner quelques minutes en parsemant de gruyère râpé.

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