Purée d'ignames
Recette traditionnelle de la purée d'ignames (cuisine créole).





Ingredients (4 personnes)
Préparation
1 Éplucher, laver les ignames et les mettre dans de l'eau salée bouillante pendant 15 minutes.
2 Vérifier la cuisson avec un couteau : la lame doit pénétrer facilement dans l'igname s'il est bien cuit.
3 Écraser ou passer les ignames dans un moulin à légumes (pas dans un mixeur sinon la purée sera élastique).
4 Ajouter le lait, la gousse d'ail écrasée, la crème fraîche et la noix de muscade.
5 Mettre la purée dans un plat et faire gratiner quelques minutes en parsemant de gruyère râpé.
