Poulet à l'espagnole
Recette traditionnelle du poulet à l'espagnole.
Temps de préparation :
Temps de cuisson : Temps de préparation total : 
Nombre de personnes : 4 800 calories pour 100 g 15 g de matière grasse pour 100 gIngredients (4 personnes)
Préparation
1 Faire dorer les morceaux de poulet dans la cocotte minute dans l'huile et le beurre très chauds.
2 Ajouter le poivron coupé en lanières (enlevez les pépins), l'ail haché, un demi verre d'eau, un verre de vin blanc, le bouquet garni et le concentré de tomate.
3 Laisser bouillir à feu vif 2 minutes, saler et fermer la cocotte. Laisser cuire 10 minutes à feu doux.
4 Laver le riz à l'eau et l'égoutter.
5 Couper le chorizo en rondelles.
6 Ouvrir la cocotte minute au bout de 10 minutes de cuisson et ajouter les rondelles de chorizo, les petits pois, le riz et un verre d'eau.
7 Remettre la cocotte minute sous pression et laisser mijoter 6 minutes.
8 Ouvrir la cocotte minute afin de surveiller le riz pour ne pas qu'il absorbe toute la sauce ou pour ne pas qu'il devienne trop collant.
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