Encyclopédie des recettes de cuisine
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Poulet à l'espagnole

 Recette traditionnelle du poulet à l'espagnole.

Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Temps de préparation total :
Nombre de personnes : 4
800 calories pour 100 g
15 g de matière grasse pour 100 g

Ingredients (4 personnes)

  • 1 poulet en morceaux
  • 100 grammes de chorizo fort
  • 125 grammes de riz
  • 1 cuillère à café de concentré de tomate
  • 1 verre et demi d'eau
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 gousse d'ail
  • 1 poivron
  • 1 cuillérée à soupe d'huile
  • 25 grammes de beurre
  • 150 grammes de petits pois
  • 1 bouquet garni
  • sel

    • Préparation

    1 Faire dorer les morceaux de poulet dans la cocotte minute dans l'huile et le beurre très chauds.
    2 Ajouter le poivron coupé en lanières (enlevez les pépins), l'ail haché, un demi verre d'eau, un verre de vin blanc, le bouquet garni et le concentré de tomate.
    3 Laisser bouillir à feu vif 2 minutes, saler et fermer la cocotte. Laisser cuire 10 minutes à feu doux.
    4 Laver le riz à l'eau et l'égoutter.
    5 Couper le chorizo en rondelles.
    6 Ouvrir la cocotte minute au bout de 10 minutes de cuisson et ajouter les rondelles de chorizo, les petits pois, le riz et un verre d'eau.
    7 Remettre la cocotte minute sous pression et laisser mijoter 6 minutes.
    8 Ouvrir la cocotte minute afin de surveiller le riz pour ne pas qu'il absorbe toute la sauce ou pour ne pas qu'il devienne trop collant.

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