Poulet à la dauphine
La vraie recette traditionnelle du poulet à la dauphine.
Temps de préparation :
Temps de cuisson : Temps de préparation total : 
Nombre de personnes : 6 320 calories pour 100 g 5 g de matière grasse pour 100 gIngredients (6 personnes)
Préparation
1 Pour préparer la farce : faire fondre du beurre dans une casserole et faire revenir les foies coupés et les champignons, épluchés, lavés et coupés en morceaux.
2 Ajouter l'échalote hachée, le sel, le poivre, le cognac et la mie de pain trempée dans du lait essorée.
3 Tasser la farce dans le poulet, refermer l'ouverture, saler et poivrer.
4 Mettre le poulet sur le tourne-broche dans le four (th. 7/8 ou 210 degrés) pendant 20 minutes par 500 grammes. Arroser en cours de cuisson le poulet avec son jus.
5 Enfiler les pommes dauphines surgelées sur des brochettes et mettre à réchauffer dans un plat sous le poulet, dans le four.
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