Potage de la Saint-Vincent
La véritable recette du potage de la Saint-Vincent.




Ingredients (8 personnes)
Préparation
1 Commencez par éplucher les pommes de terre puis coupez-les en quartiers.
2 Coupez la partie blanche des poireaux en petites rondelles.
3 Plongez le tout dans une grande casserole d'eau bouillante et salée.
4 Ajoutez les pois.
5 Couvrez et laissez cuire pendant une petite trentaine de minutes.
6 Écrasez le tout à la fourchette pour en faire une purée bien homogène puis passez au tamis.
7 Remettre sur le feu quelques minutes, après avoir rincé la casserole.
8 Hors du feu, ajoutez le beurre et servez.
