Poêlée printanière

Traditionnelle poêlée printanière appelé aussi jardinière de légumes. A préparer de préférence au printemps avec l’apparition des jeunes légumes nouveaux. Idéal pour accompagner un rôti de veau ou un carré d'agneau.

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Temps de préparation total : 1 heure, 20 minutes

Nombre de personnes : 4

76 calories pour 100 g

3,4 g de matière grasse pour 100 g

Ingredients (4 personnes)

800 g de petites carottes nouvelles

300 g de petits pois frais à écosser

500 g de petits navets nouveaux

500 g de petites pommes de terre nouvelles

200 g de lardons (facultatif)

80 g de beurre

Sel, poivre noir du moulin

Quelques branches de thym frais

Quelques brins de persil

Quelques brins de cerfeuil

Préparation

1 Écosser les petits pois. Rincer, éplucher et égoutter les autres légumes.
2 Faire revenir les lardons avec 40 g de beurre dans une sauteuse ou une grande casserole.
3 Ajouter les navets, les carottes, le thym, le persil, 1/2 verre d'eau (8 cl). Saler et poivrer.
4 Porter à ébullition et cuire à feu doux ces légumes pendant 15 minutes avec un couvercle.
5 Ajouter les petits pois et les pommes de terre.
6 Cuire encore pendant 30 minutes.
7 Si besoin, ajouter un peu d'eau.
8 Saler et poivrer si besoin.
9 Retirer le thym et le persil et ajouter le reste du beurre.
10 Verser dans un plat creux, parsemer de cerfeuil haché et servir de suite.

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