Pigeons en compote

La recette authentique des vrais pigeons en compote.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 2 heures

Temps de préparation total : 2 heures, 15 minutes

Nombre de personnes : 4

199 calories pour 100 g

6 g de matière grasse pour 100 g

Ingredients (4 personnes)

2 pigeons

125g de lard

1 grosse noix de beurre

1 cuillère à soupe de farine

125g de petits oignons

125g de champignons

1 verre et ¼ de bouillon de volaille

1 verre et ¼ de vin blanc

Préparation

1 Commencez par tailler le lard en petits dés.
2 Dans une grande casserole, faites fondre le beurre et faites-y dorer (en les retirant au fur à mesure qu’ils sont cuits ) : lardons, champignons, oignons puis les pigeons.
3 Dans le reste du beurre, mélangez la farine pour obtenir un roux que vous délayerez avec le vin et le bouillon.
4 Remettez tout dans la casserole et couvrez.
5 Cuisez le tout à four doux pendant 1h30.

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