Pan bagnat

L'authentique recette du pan bagnat (véritable recette du sandwich niçois des Provençaux).

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps de préparation total : 25 minutes

Nombre de personnes : 4

210 calories pour 100 g

2 g de matière grasse pour 100 g

Ingredients (4 personnes)

4 petits pains

1 oignon

3 tomates

1 poivron vert

1 petite boîte de filets d'anchois à l'huile

1 gousse d'ail

100 grammes d'olives noires

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin

sel, poivre

Préparation

1 Éplucher les gousses d'ail et frotter la croûte des petits pains.
2 Préparer une vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre.
3 Couper les petits-pains en 2 horizontalement et badigeonner chaque moitié intérieure de sauce vinaigrette.
4 Dénoyauter les olives, laver et couper en rondelles les tomates et l'oignon, laver, enlever les pépins du poivron et le couper en lanières fines.
5 Garnir l'intérieur des pains avec les légumes et ajouter des filets d'anchois.
6 Saler, poivrer et refermer le pain en pressant assez fort pour lui faire reprendre sa forme.
7 Mettre au frais 2 heures avant de servir.

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