Pain à la reine
La vraie recette du pain à la reine
Temps de préparation :
Temps de cuisson : Temps de préparation total : 
Nombre de personnes : 8 162 calories pour 100 g 5,7 g de matière grasse pour 100 gIngredients (8 personnes)
Préparation
1 Hachez très finement la graisse de rognon et le veau.
2 Faites bouillir le lail et trempez y la mie de pain.
3 Ajoutez cette mie à la graisse de rognon et au veau. Mélangez bien.
4 Ajoutez les deux jaunes d’œufs.
5 Battez les deux blancs en neige et ajoutez-les au mélange.
6 Versez le tout dans un moule à charlotte bien beurré.
7 Faites cuire au four (bain marie) pendant une heure.
8 Pendant ce temps, faites cuire les champignons dans la crème de manière à obtenir une sauce bien épaisse.
9 Démoulez le contenu du moule à charlotte et arrosez avec la sauce.
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