Encyclopédie des recettes de cuisine
Les vraies recettes traditionnelles vérifiées par des cuisiniers professionnels

     

Ombles chevaliers au beurre

 Véritable recette des ombles chevaliers cuisinés au beurre

Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Temps de préparation total :
Nombre de personnes : 4
103 calories pour 100 g
20,2 g de matière grasse pour 100 g

Ingredients (4 personnes)

  • 3 citrons
  • 60 g de farine
  • 5 cl d'huile
  • 100 g de beurre
  • 150 g d'amandes
  • 800 g de filets d'ombles chevaliers
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • sel
  • poivre

  • Préparation

    1 Rincer sous l'eau froide les filets de poisson puis les éponger.
    2 Garder au froid.
    3 Tailler deux citrons de façon à laisser les "dents" apparentes.
    4 Presser le jus d'un citron.
    5 Dorer les amandes au four.
    6 Enduire de farine le poisson.
    7 Ajouter le sel et le poivre.
    8 Les faire revenir à la poêle dans du beurre et de l'huile pendant 8 minutes.
    9 Disposer les filets dans un plat avec des amandes.
    10 Verser le jus de citron.
    11 Saupoudrer du persil haché.
    12 Faire chauffer le beurre afin qu'il devienne mousseux, et le servir sur le poisson.

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