Encyclopédie des recettes de cuisine
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Oiseaux sans tête au dindonneau

 Recette traditionnelle des oiseaux sans tête.

Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Temps de préparation total :
Nombre de personnes : 4
340 calories pour 100 g
2 g de matière grasse pour 100 g

Ingredients (4 personnes)

  • 4 escalopes de dindonneau
  • 400 grammes de champignons de Paris
  • 2 échalotes
  • 1 poignée de persil hâché
  • 25 cl de bouillon de poule
  • 1 tomate (ou concentré de tomate)
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 250 grammes de riz
  • Sel, poivre

  • Préparation

    1 Faire fondre les champignons émincés et les échalotes finement hachées dans un peu d'huile pendant 5 minutes et ajouter le persil haché.
    2 Bien mélanger et aplatir et les escalopes.
    3 Placer sur chaque escalope 1/4 de la préparation aux champignons, saler et poivrer.
    4 Rouler les escalopes et les ficeler en paupiettes.
    5 Laisser chauffer un peu d'huile dans une cocotte et faire dorer les paupiettes.
    6 Saler et poivrer.
    7 Ajouter le bouillon chaud et la tomate épluchée, pressée et écrasée en purée (ou le concentré de tomate).
    8 Couvrir et laisser cuire à petit feu pendant 45 minutes.
    9 Pendant ce temps, faire cuire le riz.
    10 Lorsque les paupiettes sont cuites, ôter les ficelles et les ranger les une à coté des autres sur le lit de riz disposé dans un plat de service.
    11 Laisser réduire la sauce et servir en saucière.

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