Oiseaux sans tête au dindonneau
Recette traditionnelle des oiseaux sans tête.
Temps de préparation :
Temps de cuisson : Temps de préparation total : 
Nombre de personnes : 4 340 calories pour 100 g 2 g de matière grasse pour 100 gIngredients (4 personnes)
Préparation
1 Faire fondre les champignons émincés et les échalotes finement hachées dans un peu d'huile pendant 5 minutes et ajouter le persil haché.
2 Bien mélanger et aplatir et les escalopes.
3 Placer sur chaque escalope 1/4 de la préparation aux champignons, saler et poivrer.
4 Rouler les escalopes et les ficeler en paupiettes.
5 Laisser chauffer un peu d'huile dans une cocotte et faire dorer les paupiettes.
6 Saler et poivrer.
7 Ajouter le bouillon chaud et la tomate épluchée, pressée et écrasée en purée (ou le concentré de tomate).
8 Couvrir et laisser cuire à petit feu pendant 45 minutes.
9 Pendant ce temps, faire cuire le riz.
10 Lorsque les paupiettes sont cuites, ôter les ficelles et les ranger les une à coté des autres sur le lit de riz disposé dans un plat de service.
11 Laisser réduire la sauce et servir en saucière.
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Poulet au safran