Minestrone

Recette traditionnelle et originale du potage ou soupe minestrone.

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 2 heures, 50 minutes

Temps de préparation total : 3 heures

Nombre de personnes : 4

95 calories pour 100 g

Ingredients (4 personnes)

200 grammes de lard fumé (ou lardons)

250 grammes de haricots blancs

2 courgettes

3 pommes de terre

3 carottes

2 oignons

4 branches de céleri

2 poireaux

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de basilic

4 tomates

2 litres d'eau

sel

poivre

Préparation

1 Faire cuire le lard fumé en morceaux (ou lardons) et les haricots dans 2 litres d'eau salée pendant 2 heures
2 Éplucher et émincer les carottes, les pommes de terre, les navets, le chou et les oignons.
3 Éplucher les tomates.
4 Faire revenir dans de l'huile d'olive l'oignon, les carottes, l'ail, les poireaux, les navets et le cèleri pendant 10 minutes
5 Ajouter un bol d'eau chaude et les tomates à la préparation.
6 Saler et poivrer. Faire cuire 10 minutes.
7 Ajouter les haricots cuits, le chou, les pommes de terre émincées et le basilic haché.
8 Laisser mijoter la soupe épaisse 30 minutes à feu doux.

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