Lapin sauté chasseur

Traditionnel lapin cuisiné en cocotte avec des champignons

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

Temps de préparation total : 1 heure, 30 minutes

Nombre de personnes : 6

298 calories pour 100 g

6,5 g de matière grasse pour 100 g

Ingredients (6 personnes)

5 cl d'huile

200 g de champignons

3 échalotes

30 g de beurre

2 verres de vin blanc sec

1 bouquet garni

1 boite de concentré de tomates

sel

poivre

cerfeuil

persil

1 lapin de 1,8 kg

1 petit verre de cognac

Préparation

1 Avant de chauffer de l'huile et du beurre dans la cocotte, découper le lapin.
2 Faire revenir les morceaux ensuite dans la cocotte pour qu'ils dorent.
3 Mettre de côté ces morceaux dans une assiettes et jeter la graisse.
4 Faire ensuite dorer dans la cocotte les champignons.
5 Verser le vin blanc et le cognac dans la cocotte.
6 Ajouter le bouquet garni et le concentré de tomates.
7 Attendre que l'eau bout et cuire 5 minutes.
8 Ajouter à la cocotte les morceaux de lapin.
9 Assaisonner de sel et poivre.
10 Faire mijoter pendant 45 minutes avant de saupoudrer de persil et de cerfeuil hachés.
11 Servir chaud.

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