Langue de veau aux câpre
Traditionnelle recette de la langue de veau cuisinée avec des câpres
Temps de préparation :
Temps de cuisson : Temps de préparation total : 
Nombre de personnes : 4 123 calories pour 100 g 5 g de matière grasse pour 100 gIngredients (4 personnes)
Préparation
1 Rincer la langue à l'eau, puis la plonger dans une marmite d'eau froide.
2 Attendre que l'eau bout avant de cuire la langue pendant 10 minutes.
3 Avant d'enlever la peau, égoutter la langue et la mettre au frais.
4 Dans une cocotte, faire revenir du beurre puis la langue.
5 Une fois dorée, la retirer de la cocotte afin de faire revenir des oignons.
6 Ajouter un peu de farine puis mélanger.
7 Ajouter ensuite le concentré de tomates, le bouquet garni, l'ail et l'assaisonnement de sel et de poivre.
8 Verser 3 verres d'eau bouillante.
9 Insérer ensuite la langue et cuire pendant 1h30.
10 Juste avant la fin de la cuisson, ajouter les câpres ébouillantées.
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Tagliatelles à la carbonara