Jarret de veau printanière

Véritable recette du jarret de veau façon printanière

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 2 heures

Temps de préparation total : 2 heures, 10 minutes

Nombre de personnes : 4

650 calories pour 100 g

5 g de matière grasse pour 100 g

Ingredients (4 personnes)

1 oignon

6 carottes

3 navets

1 échalote

150 g de haricots verts

100 g de petits pois

3 branches de cèleri

3 cl d'huile

clous de girofle

persil

sel

poivre

1 bouquet garni

1 jarret de veau

Préparation

1 Verser un peu d'huile, et faire revenir le jarret dedans.
2 Eplucher et découper les carottes, le cèleri et les navets, les ajouter au jarret.
3 Ajouter l'oignon avec les clous de girofle.
4 Ajouter l'échalote et le bouquet garni.
5 Poivrer et saler.
6 Laisser mijoter pendant 1h30.
7 Pendant les dernières minutes de cuisson, ajouter les petits pois et les haricots verts.
8 Laisser cuire encore 30 minutes.
9 Détailler et mettre de côté la viande.
10 Dans un plat, dresser les légumes.
11 Ajouter la viande découpée en morceaux.
12 Parsemer le persil haché.
13 Servir de suite.

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