Jambon financière

Vraie recette du jambon cuit en cocotte et accompagné de carottes et champignons

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1 heure, 20 minutes

Temps de préparation total : 1 heure, 40 minutes

Nombre de personnes : 4

300 calories pour 100 g

4 g de matière grasse pour 100 g

Ingredients (4 personnes)

100 g de carottes

100 g d'oignons

1 bouquet garni

4 quenelles de veau

12 olives

40 g de beurre

150 g de champignons

600 g de noix de jambon

sel

poivre

1 dl de madère

Préparation

1 Faire revenir la viande dans une cocotte.
2 Saler et poivrer.
3 Émincer les oignons, et ajouter les carottes dans la cocotte.
4 Laisser mijoter.
5 Verser un peu de Madère.
6 Ajouter le bouquet garni et laisser mijoter pendant 1h à feu doux.
7 Pocher les quenelles et les découper en cubes.
8 Retirer les noyaux des olives, et les faire sauter avec les champignons et du beurre.
9 Ajouter la garniture à la viande et la sauce.
10 Laisser mijoter pendant 5 minutes.

Voir des photos de "Jambon financière"

Recettes traditionnelles à voir aussi...