Jambon financière
Vraie recette du jambon cuit en cocotte et accompagné de carottes et champignons





Ingredients (4 personnes)
Préparation
1 Faire revenir la viande dans une cocotte.
2 Saler et poivrer.
3 Émincer les oignons, et ajouter les carottes dans la cocotte.
4 Laisser mijoter.
5 Verser un peu de Madère.
6 Ajouter le bouquet garni et laisser mijoter pendant 1h à feu doux.
7 Pocher les quenelles et les découper en cubes.
8 Retirer les noyaux des olives, et les faire sauter avec les champignons et du beurre.
9 Ajouter la garniture à la viande et la sauce.
10 Laisser mijoter pendant 5 minutes.
