Ile flottante
La vraie recette de l'île flottante avec la crème anglaise et le caramel maison.
Temps de préparation :
Temps de cuisson : Temps de préparation total : 
Nombre de personnes : 4 186 calories pour 100 g 10 g de matière grasse pour 100 gIngredients (4 personnes)
Préparation
1 Monter les blancs des oeufs en neige avec 80 grammes de sucre.
2 Préparer dans un moule un caramel en faisant fondre dans une casserole 60 grammes de sucre avec de l'eau.
3 Verser la préparation dans le moule et faire cuire 45 minutes au bain-marie.
4 Faire la crème anglaise : faire bouillir le lait sucré, mettre les jaunes d'oeufs dans un bol et les battre avec un fouet. Ajouter le lait chaud petit à petit et reverser dans la casserole. Faire épaissir la crème sur le feu en tournant toujours.
5 Laisser refroidir l'île flottante, démouler sur un plat creux en plongeant le récipient 30 secondes dans l'eau chaude et napper avec la crème anglaise.
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