Gibelotte de lapin

Véritable recette du lapin en gibelotte

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

Temps de préparation total : 1 heure, 30 minutes

Nombre de personnes : 6

639 calories pour 100 g

4 g de matière grasse pour 100 g

Ingredients (6 personnes)

200 g d'oignons

100 g de petits oignons

1,8 kg de lapin

1 l de vin rouge

2 morceaux de sucre

3 cuillères à soupe de farine

120 g de lardons

100 g de champignons de Paris

Sel

Poivre

1 bouquet garni

Préparation

1 Découper le lapin en petits morceaux.
2 Les déverser dans une cocotte et les rôtir.
3 Émincer les champignons de Paris.
4 Dans une casserole avec les deux morceaux de sucre, verser le vin rouge.
5 Laisser mijoter pendant 15 minutes.
6 Dans la cocotte, retirer le lapin, et y faire revenir des oignons avec les lardons.
7 Saupoudrer de farine et délayer.
8 Repositionner les morceaux de lapin dans la cocotte et aromatiser avec la préparation au vin.
9 Cuire à couvert et laisser mijoter 45 minutes.
10 Saler et poivrer si nécessaire.

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