Garbure

Recette de la vraie garbure du Sud-Ouest traditionnelle.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 3 heures

Temps de préparation total : 3 heures, 15 minutes

Nombre de personnes : 4

331 calories pour 100 g

8 g de matière grasse pour 100 g

Ingredients (4 personnes)

1 morceau de confit d'oie

500 grammes de jambon

3 litres d'eau

4 pommes de terre

1 navet

1 chou vert

500 grammes de haricots frais

1 oignon

4 tranches de pain de campagne

1 bouquet garni

4 gousses d'ail

1 couenne de lard

Sel, poivre

Préparation

1 Éplucher les légumes, les émincer et écosser les haricots.
2 Mettre dans une cocotte le jambon en morceaux, l'ail, l'oignon, la couenne, les légumes coupés en fines lamelles, les haricots et le bouquet garni.
3 Ajouter 3 litres d'eau froide salée.
4 Faire cuire pendant 1 heure.
5 Mettre le chou quelques minutes dans de l'eau bouillante puis l'ajouter dans la cocotte avec le confit d'oie.
6 Faire cuire pendant 2 heures et assaisonner.
7 Tapisser le fond du plat dans lequel la garbure va être servie avec les tranches de pain (une soupière ou un grand saladier).

Voir des photos de "Garbure"

Recettes traditionnelles à voir aussi...