Eau de coing ou ratafia
Traditionnelle Ratafia
Temps de préparation : Temps de préparation total : 
Nombre de personnes : 20 90 calories pour 100 g 0 g de matière grasse pour 100 gIngredients (20 personnes)
Préparation
1 Rincer les coings afin de retirer le duvet.
2 Les faire macérer dans un récipient, et les mettre au frais durant 3 jours.
3 Dans un torchon, recueillir le jus de la pulpe de coings en les égouttant et les pressant.
4 Par litre de jus de pulpe, ajouter 1 litre d'eau de vie à 40°, avec 550 g de sucre, 3 clous de girofle, 1/2 bâton de cannelle et 2 grains de coriandre.
5 Refermer le tout dans un bocal bouché.
6 Laisser infuser durant 2 mois.
7 Avant de mettre l'eau de coing en bouteille, bien filtrer.
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