Daube de boeuf

Traditionnelle recette de la daube de boeuf

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 3 heures

Temps de préparation total : 3 heures, 20 minutes

Nombre de personnes : 6

794 calories pour 100 g

33 g de matière grasse pour 100 g

Ingredients (6 personnes)

150 g de lard gras

200 g d'oignons

200 g de carottes

5 cl d'huile

150 g de couennes

400 g de tomates

1 bouquet garni

200 g d'olives noires dénoyautées

4 gousses d'ail

5 cl de cognac

1 l de vin rouge

1,2 kg de culotte de boeuf en dés

poivre en grains

Préparation

1 Piquer les dés de boeuf avec les tranches de lard.
2 Déposer dans un récipient la viande pour la faire mariner dans l'alcool, les carottes en morceaux, les oignons, le poivre, l'ail et le bouquet garni.
3 Verser l'huile.
4 Cuire et faire blanchire les couennes découpées.
5 Faire rissoler les dés de boeuf ensuite dans cette même graisse.
6 Dégraisser.
7 Verser légèrement la marinade de légumes.
8 Ajouter les olives avec les tomates découpées.
9 Cuire pendant 3 heures.
10 Dresser le tout après avoir dégraissé.

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