Crème au beurre
Recette véritable de la crème au beurre.
Temps de préparation :
Temps de cuisson : Temps de préparation total : 
Nombre de personnes : 600 g
500 g de matière grasse pour 100 gIngredients (600 g personnes)
Préparation
1 Réunissez les jaunes d'œufs et l'œuf dans un grand bol.
2 Ramollissez le beurre.
3 Réunissez le sucre et l'eau dans une petite casserole, portez à ébullition et faites cuire au petit boulé.
4 Vérifiez la cuisson: une goutte de sucre trempée dans l'eau froide doit former une petite boule molle.
5 Versez le sucre cuit sur les œufs en fouettant vivement jusqu'à complet refroidissement de la masse.
6 Incorporez le beurre en pommade en fouettant et parfumez suivant utilisation.
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