Colombo de poulet

La recette traditionnelle antillaise du colombo de poulet.

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Temps de préparation total : 1 heure, 20 minutes

Nombre de personnes : 6

149 calories pour 100 g

6.6 g de matière grasse pour 100 g

Ingredients (6 personnes personnes)

1 poulet

4 cuillères à soupe de poudre de colombo

3 pommes de terre

1 oignon

4 cives

2 pincées de poudre bois d'Inde

2 branches de thym frais (ou 4 pincées de thym séché)

3 brins de persil

2 cuillères à soupe d'huile

sel, poivre noir du moulin

pour la marinade :

2 gousses d'ail

2 feuilles de bois d'Inde

1 cuillère à soupe de poudre de colombo

1 clou de girofle

1 piment végétarien

4 cuillères à soupe de vinaigre

Préparation

1 Découper le poulet en morceaux et le placer dans un plat creux avec les ingrédients de la marinade pendant 2 h au réfrigérateur. Remuer toutes les 30 minutes.
2 Retirer le poulet (jeter la marinade) et le faire dorer sur toutes les faces dans une grosse marmite avec l'huile à feu vif.
3 Ajouter les cives hachées et l'oignon émincé et faire revenir 3 minutes en remuant.
4 Ajouter le thym, le persil haché, le colombo, la poudre de bois d'Inde. Recouvrir d'eau, saler et poivrer.
5 Porter à ébullition et cuire avec un couvercle pendant 20 minutes.
6 Ajouter les pommes de terre coupées en gros cubes et cuire encore 10 minutes avec le couvercle.
7 Ôter le couvercle et cuire encore 10 minutes pour que la sauce réduise un peu.
8 Servir chaud avec un peu de riz blanc et un petit verre de rhum vieux.

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