Colombo de porc des Antilles
Recette traditionnelle du colombo de porc des Antilles




Ingredients (6 personnes)
Préparation
1 Couper en lamelles le porc et les oignons
2 Faire revenir dans une cocotte avec de l'huile et laisser rissoler à feu doux pendant 5 minutes
3 Ajouter un demi verre d'eau et la gousse d'ail écrasée
4 Laisser mijoter 20 minutes
5 Éplucher les christophines et les aubergines et les couper en morceaux
6 Couper les tomates en quartiers
7 Tout ajouter dans la cocotte avec le colombo délayé dans un peu d'eau
8 Ajouter le piment écrasé, saler et poivrer
9 Laisser mijoter pendant 40 minutes et servir très chaud
