Colombo de porc des Antilles

Recette traditionnelle du colombo de porc des Antilles

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

Temps de préparation total : 1 heure, 20 minutes

Nombre de personnes : 6

450 calories pour 100 g

Ingredients (6 personnes)

1 kg d'échine de porc

2 tomates

2 oignons

2 aubergines

2 christophines

1 gousse d'ail

3 cuillères à café de colombo

1 piment

sel

poivre

Préparation

1 Couper en lamelles le porc et les oignons
2 Faire revenir dans une cocotte avec de l'huile et laisser rissoler à feu doux pendant 5 minutes
3 Ajouter un demi verre d'eau et la gousse d'ail écrasée
4 Laisser mijoter 20 minutes
5 Éplucher les christophines et les aubergines et les couper en morceaux
6 Couper les tomates en quartiers
7 Tout ajouter dans la cocotte avec le colombo délayé dans un peu d'eau
8 Ajouter le piment écrasé, saler et poivrer
9 Laisser mijoter pendant 40 minutes et servir très chaud

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