Christophines gratinées
La véritable recette des christophines gratinées.
Temps de préparation :
Temps de cuisson : Temps de préparation total : 
Nombre de personnes : 6 400 calories pour 100 gIngredients (6 personnes)
Préparation
1 Couper les christophines en 2 dans le sens de la longueur
2 Extraire le coeur (fil fibreux) et les plonger dans de l'eau bouillante salée pendant 30 minutes
3 Égoutter les christophines et videz-les à l'aide d'une petite cuillère sans abîmer la peau
4 Mettre la chair dans un saladier et l'écraser à la fourchette
5 Faire une sauce béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine, le lait, le sel et le poivre
6 Laisser cuire 5 minutes et remuant avec le fouet pour obtenir une sauce assez épaisse
7 Versez la sauce dans le saladier de chair de christophines, mélanger et farcir les demi-christophines
8 Parsemer de gruyère râpé, mettre à gratiner dans un four chaud pendant 10 minutes juste avant de servir.
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