Borchtch

La vraie recette traditionnelle du borchtch russe.

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Temps de préparation total : 1 heure, 10 minutes

Nombre de personnes : 6

366 calories pour 100 g

27 g de matière grasse pour 100 g

Ingredients (6 personnes)

800 grammes de boeuf

200 grammes de lard fumé

150 grammes de haricots blancs secs

1 oignon

1 poireau

1 bouquet de persil

1.5 litre d'eau

1 chou rouge

500 grammes de betteraves

2 carottes

300 grammes de crème aigre

2 cuillères à soupe de purée de tomate

3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

sel, poivre

Préparation

1 Couper le lard et la viande en dés et les mettre dans une grande casserole.
2 Ajouter les haricots sans les faire tremper, le poireau coupé en rondelles, l'oignon, le persil.
3 Mouiller avec l'eau et faire cuire 40 minutes.
4 Émincer finement le chou rouge, couper les betteraves en petits dés et les carottes en rondelles.
5 Ajouter les légumes à la casserole, la crème aigre, la purée de tomates, le vinaigre, saler et poivrer.
6 Faire cuire 20 minutes.
7 Servir le potage puis la viande.

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