Beurre blanc
La recette traditionnelle de la vraie sauce au beurre blanc (ou beurre nantais) avec de l'échalote, du vin blanc sec et du beurre.
Temps de préparation :
Temps de cuisson : Temps de préparation total : 
Nombre de personnes : 4 225 calories pour 100 g 24.9 g de matière grasse pour 100 gIngredients (4 personnes)
Préparation
1 Ciselez finement l'échalote et mettez-la dans une petite casserole avec le vin blanc.
2 Faire réduire à feu doux jusqu'à qu'il reste l'équivalent d'une cuillère à café de vin blanc.
3 Ajoutez le beurre coupé en petit morceaux en fouettant sans arrêt à feu vif jusqu'à que tout le beurre est fondu.
4 Passer la sauce au chinois (ou passoire très fine) pour retirer la pulpe d'échalote en pressant bien l'échalote pour en extraire sa saveur.
5 Salez, poivrez et mélangez.
6 Servir de suite ou réserver au chaud au bain-marie.
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