Aubergines andalouses
Vraie recette des aubergines andalouses




Ingredients (6 personnes)
Préparation
1 Rincer les aubergines sous l'eau
2 Les découper en rondelles
3 Enduire de farine chaque rondelle
4 Faire revenir dans une poêle huilée les rondelles
5 Les saler et poivrer
6 Ajouter des oignons dans la poêle
7 Les faire suer
8 Ajouter les poivrons verts coupés en dés
9 Verser ensuite la concassée de tomates
10 Parsemer d'ail hachée
11 Laisser mijoter pendant 10 minutes à feu doux
12 Dans un plat, napper les rondelles d'aubergines de cette préparation
13 Saupoudrer de persil
