Anchoïade
Recette traditionnelle de la vraie anchoïade typiquement provençale et authentique pour 6 personnes.
Temps de préparation : Temps de préparation total : 
Nombre de personnes : 6 153 calories pour 100 g 13 g de matière grasse pour 100 gIngredients (6 personnes)
Préparation
1 Faire dessaler les anchois sous le robinet : les laisser quelques instants sous un filet d'eau.
2 Les ouvrir, retirer l'arête, couper la queue et les écraser avec le dos de la fourchette pour les réduire en purée.
3 Ajouter l'ail coupé en petits morceaux.
4 Préparer une vinaigrette sans sel avec l'huile, le poivre, le vinaigre, ajouter l'ail pilé et la purée d'anchois (la pâte doit être lisse).
5 Faire griller des tranches de pain, arroser d'un trait d'huile d'olive, étaler l'anchoïade pour faire des tartines.
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