Index des recettes
É
- Émincés de porc
- Épinards au crabe
A
- Achards de légumes
- Acras de morue
- Aiguillette de boeuf braisée
- Ajiaco (soupe de poulet)
- Aligot rouergat
- Allumettes au fromage
- Allumettes salées pour le thé
- Alose sur son lit d'oseille
- Alose à la bordelaise
- Alose à la provençale
- Alumettes au fromage
- Ananas farci
- Anchoïade
- Anguilles au vert
- Artichauts farcis barigoule
- Artichauts nature
- Artichauts à la lyonnaise
- Asperges
- Assiettes scandinaves
- Aubergines andalouses
- Aubergines aux fines herbes
- Aubergines farcies à la basquaise
- Aubergines à l'italienne
- Avocats aux crevettes
- Aïoli
B
- Baba
- Backenhofen (ou Baeckeoffe)
- Bagels à l'oignon et aux graines de pavot
- Baguette française
- Balalaïka
- Bamboulas
- Banana split
- Bananes au chocolat au four
- Bananes flambées au rhum
- Baulus
- Bavarois au chocolat
- Bavarois aux fraises
- Beignets d'ananas
- Beignets d'aubergines
- Beignets de cervelle
- Beignets de crevettes
- Betteraves à la crème
- Beurre blanc
- Beurre d'anchois
- Beurre maître d’hôtel
- Beurre noir
- Beurre noisette
- Biscuit roulé
- Biscuits bourguignons
- Biscuits hollandais
- Biscuits à l'anis
- Blanc-manger (Antilles)
- Blanquette de veau
- Blinis à la française
- Bloody Mary
- Boeuf aux carottes
- Boeuf à la bourguignonne
- Borchtch
- Bouchées financières
- Bouchées à la reine
- Boudin des Antilles
- Boudins noirs aux pommes
- Bouillie
- Boules de coco
- Boules de viande
- Boulettes au fromage
- Boulettes de boeuf
- Brick au chèvre
- Brioche picarde
- Brioche tressée
- Briouats aux noix et au camembert
- Brochettes de boeuf
- Brochettes de porc à l'ananas
- Brochettes des causses
- Brocolis au gratin
- Brownie
- Bruschetta
- Buns
- Butterscotchs
- Bûche de noël au chocolat et aux marrons
- Bûgnes
- Bœuf aux carottes
- Bœuf bourguignon
C
- Café irlandais
- Café liégeois
- Cailles au riz
- Cake au citron vert
- Cake au jambon et au fromage
- Cake aux raisins secs
- Calavera de azúcar (crâne en sucre du Mexique)
- Camembert rôti fourré aux lardons et à l'ail
- Canapés à l'ail
- Canard aux navets
- Canard aux pruneaux
- Canard farci
- Canard à l'orange
- Canelés Bordelais
- Caramels au beurre
- Caramels mous à la vanille
- Carottes au jambon
- Carottes et céleri aux petits lardons
- Carottes parmentier au gratin
- Carottes vichy
- Carottes à la crème
- Carré de porc au chou rouge
- Cassolettes de crabes
- Cassoulet
- Caviar d'aubergines
- Cerises en chemise
- Cerises à l'eau-de-vie
- Champignons de Paris farcis
- Champignons à la grecque
- Chapeau de cardinal
- Charlotte aux pommes chaudes
- Chateaubriand
- Chaudrée
- Chaussons aux pommes
- Chicorée au gras
- Chicorée au gratin
- Chicorée au maigre
- Chiffonnade d'endives à la crème
- Chili con carne
- Chips de pomme de terres
- Chocolat chaud à l'ancienne
- Chou au fromage gratiné
- Chou-fleur vapeur
- Choucroute aux poissons
- Chouquettes
- Choux de Bruxelles à la béchamel
- Christophines gratinées
- Churros
- Cigarettes russes
- Citronnade
- Civet de lièvre
- Clafoutis aux cerises
- Clafoutis aux poires
- Clafoutis aux pommes
- Club sandwichs
- Cocktail de crevettes
- Colombo de porc des Antilles
- Colombo de poulet
- Compote d'abricots
- Compote de bananes
- Compote de cerises
- Compote de pommes
- Compote de pruneaux
- Compote de rhubarbe
- Concassée de tomates
- Concombre à la russe
- Concombres à la tartare
- Confiture de fraises
- Confiture de tomates
- Confiture de vieux garçon
- Confiture d’abricots
- Cookies au chocolat
- Coq au vin
- Coquilles Saint-Jacques à la nage
- Coquillettes aux petits pois
- Coquillettes à la génoise
- Cornets à la crème
- Coulis de pommes
- Courgettes farcies
- Courgettes gratinées
- Courgettes sautées aux noix hachées
- Courgettes à la provençale
- Court-bouillon
- Crabes farcis
- Croque-monsieur
- Croque-monsieur béchamel
- Croquettes de maïs
- Croquettes de morue à l’américaine
- Crosnes à la crème
- Croûtons de foie de veau
- Crumble aux pommes
- Crumpets
- Crème anglaise
- Crème au beurre
- Crème au chocolat en petits pots
- Crème catalane
- Crème chantilly
- Crème de brocolis
- Crème Dubarry
- Crème moka
- Crème pâtissière
- Crème renversée au caramel
- Crème à la vanille
- Crêpes au sucre
- Crêpes de maïs
- Cubes de gruyère aux noix
- Cuisses de grenouille à l'ail
- Cupcake
- Curry de haricots rouges
- Cèpes à la bordelaise
- Cèpes à la crème
- Céleri en purée
- Céleri rémoulade
- Côte de veau printanière
- Côtelettes Champvallon
- Côtelettes de chevreuil
- Côtelettes de marcassin grillées
- Côtes d'agneau Champvallon
- Côtes d'agneau vert-pré
- Côtes de boeuf aux morilles
- Côtes de porc grillées
- Côtes de porc panées
- Côtes de porc à la flamande
- Côtes de veau Pojarski
- Cœur de veau aux champignons
D
- Darnes de saumon grillées aux légumes
- Daube
- Daube de boeuf
- Daïquiri (Cuba)
- Diablotins au camembert
- Dinde aux marrons
- Dindonneau à la bourgeoise
- Djouvetch
- Doigts-de-dame
- Dorade au four
- Dorade à la portugaise
E
- Eau de coing ou ratafia
- Eau de fraises
- El diablo
- Endives au jambon
- Endives braisées aux lardons
- Endives à la flamande
- Entrecôte à la bordelaise
- Epinards à la crème
- Escalopes de blé
- Escalopes de veau panées
- Escalopes de veau à la crème
- Escalopes sautées nature
- Escalopes à la tzigane
- Escalopes à l’estragon
- Espadon sauce chien
- Estouffade de bœuf
F
- Falafel
- Far breton
- Farce à l'américaine
- Feuilles de chou farcies
- Ficelles picardes
- Filet de veau
- Filet mignon de porc aux châtaignes et girolles
- Filet mignon à la parisienne
- Filets mignons de boeuf
- Filets mignons de porc
- Financiers
- Fishburgers à la nimoise
- Flageolets cosaque
- Flageolets à la tomate
- Flamiche de poireaux
- Flan au chocolat
- Flan au giraumon
- Flan auvergnat
- Flan aux abricots
- Flan aux brocolis
- Flan pâtissier traditionnel
- Foie de veau grillé
- Foie de veau sauté
- Foie de veau à la bourgeoise
- Foie gras en terrine
- Fond blanc
- Fond de gibier
- Fond de veau brun
- Fond de volaille
- Fondant au chocolat
- Fondue bourguignonne
- Fondue savoyarde
- Fortunes cookies (biscuits de chance asiatiques, biscuits chinois)
- Fougasse aux olives noires et lardons
- Friands
- Fricadelle de boeuf
- Fricadelles
- Fricassée de poulet
- Frites
- Fromage d’œufs
- Frotte à l'ail
- Fumet de poisson
- Fèves au lard
- Fèves à la maître d’hôtel
- Fèves à la poulette
- Fèves à l’anglaise
G
- Galette de plomb
- Galette de pois chiches au sésame
- Galette des rois
- Galette des rois briochée façon bordelaise
- Galette des Rois à la frangipane
- Galettes de sarrasin à l'oeuf et au bacon
- Galettes sèches pour le thé
- Galuska
- Ganache
- Garbure
- Gaspacho
- Gaufres à l'ancienne
- Gelée de cassis
- Gelée de coings
- Gelée de groseilles
- Gelée de groseilles et framboises
- Gelée de mûres sauvages
- Gelée de pommes
- Gibelotte de lapin
- Gigot braisé
- Gigot d'agneau en braillouse
- Gin Fizz
- Girolles sauce poulette
- Glace au miel
- Glace chocolat
- Glace plombières
- Glace à la liqueur
- Glace à la noix de coco
- Glace à la vanille
- Glaçage au beurre
- Glaçage au chocolat
- Glaçage blanc
- Glaçage simple
- Gnocchi de semoule
- Gnocchis au fromage
- Gnocchis aux pommes de terre
- Gnocchis romaine
- Gombos sautés (ou okras)
- Gougère
- Goujonnettes de sole
- Granité à l'alcool de poire
- Gras-double frit
- Gratin d'agrumes
- Gratin dauphinois
- Gratin de blettes
- Gratin de citrouille
- Gratin de courgettes
- Gratin de framboises
- Gratin de macaronis
- Gratin de pâtes
- Gratin languedocien
- Gratinée à l'oignon
- Gressins au curcuma
- Gressins au parmesan
- Grog américain
- Grog à l'eau
- Guacamole
- Gâteau alsacien aux cerises
- Gâteau Arc-en-ciel
- Gâteau au chocolat
- Gâteau au pommes
- Gâteau au yaourt
- Gâteau aux noix
- Gâteau basque
- Gâteau basque à la confiture de cerise noire
- Gâteau de maïs
- Gâteau de patates douces
- Gâteau dent de loup
- Gâteau lucullus
- Gâteau marbré
- Gâteau marbré au chocolat
- Gâteau moelleux au citron
- Gâteau tante Zoé
- Génoise
H
- Hachis parmentier
- Haddock au lait
- Haddock grillé
- Ham steak
- Hamburger express Manhattan
- Hamburgers
- Harengs grillés à la moutarde
- Haricots blancs aux herbes
- Haricots blancs en purée
- Haricots blancs maître d’hôtel
- Haricots rouges au lard
- Haricots rouges à l'américaine
- Haricots verts à l'anglaise
- Haricots verts à la maître d’hôtel
- Haricots verts à la provençale
- Haricots à la crème
- Haricots à la sauge
- Hochepot
- Houmous (purée de pois chiches)
- Huîtres chaudes au champagne
I
- Ile flottante
- Infusion contre l'insomnie
- Infusion contre la toux
- Infusion diurétique
- Irish Cofee
- Irish stew
J
- Jack rose
- Jalousie aux pommes
- Jambalaya des Antilles
- Jambon financière
- Jambon à la bourguignonne
- Jambonneau aux lentilles
- Jarret de veau printanière
- Jus de tomate
K
- Kefta de mouton à la menthe
- Kugelhof
L
- Lait de poule
- Lait à la banane (milk-shake banane)
- Laitues à l’étouffée
- Langouste au naturel
- Langue de veau aux câpres
- Langues de chat
- Lapin au fenouil
- Lapin sauté chasseur
- Lapin sauté ménagère
- Lapin à la moutarde
- Lapin à la poulette
- Lasagnes aux épinards
- Lasagnes à la bolognaise
- Lassi
- Le Tourain
- Lentilles au gratin
- Lentilles au lard
- Lentilles aux carottes
- Lentilles maître d’hôtel
- Lentilles à la bretonne
- Les Anges à cheval ou huîtres à l'anglaise
- Les langoustines grillées
- Liqueur de cassis
M
- Macaroni à l'italienne
- Macaronis aux champignons
- Macaronis fourrés
- Macaronis à la coloniale
- Macaronis à la napolitaine
- Macarons au chocolat
- Madeleines
- Magret de canard
- Malakoffs
- Maquereaux au vin blanc
- Marinade crue
- Marinade cuite
- Marmelade de pommes
- Marmelade de potiron
- Marmelade d’oranges
- Marmelade d’oranges amères
- Marmiton de purée de chou-fleur
- Marrons en purée
- Marrons glacés
- Matoutou de crabes
- Mayonnaise
- Meringue italienne
- Meringue ordinaire
- Meringue suisse
- Meringues
- Merveilles
- Mignons de veau
- Milk-shake au chocolat
- Milk-shake chocolat banane
- Minestrone
- Mojito (Cuba)
- Morilles à la normande
- Morilles à la poulette
- Morue à la lyonnaise
- Mouclade
- Moules marinières
- Moules poulette
- Moussaka
- Mousse au chocolat
- Mousse au chocolat noir
- Muffins
- Muffins chocolat
- Mulet au court-bouillon
- Murgh makhanwalla
N
- Naans ou pain indien
- Navets en purée
- Nems au porc
- Nouilles au jambon
- Nouilles au roquefort
- Nouilles à la crème fraîche et au basilic
O
- Oeuf dur
- Oeuf à cheval
- Oeuf à la coque
- Oeufs au beurre noir
- Oeufs au lait
- Oeufs au plat à l'américaine
- Oeufs aux tomates
- Oeufs brouillés au fromage
- Oeufs brouillés aux champignons
- Oeufs brouillés aux fines herbes
- Oeufs brouillés aux truffes
- Oeufs cocotte
- oeufs durs
- Oeufs en cocotte
- Oeufs en meurette
- Oeufs frits
- Oeufs mimosa
- Oeufs mollets
- Oeufs pochés
- Oeufs sur le plat à la lorraine
- Oeufs à l'espagnole
- Oeufs à la bercy
- Oeufs à la coque
- Oeufs à la norvégienne
- Oeufs à la russe
- Oignons glacés
- Oiseaux sans tête au dindonneau
- Ombles chevaliers au beurre
- Omelette au fromage
- Omelette au lard
- Omelette au naturel
- Omelette au thon
- Omelette aux champignons
- Omelette aux croûtons
- Omelette aux fines herbes
- Omelette aux oignons
- Omelette aux pommes
- Omelette aux rognons
- Omelette aux truffes
- Omelette chinoise aux crevettes
- Omelette florentine
- Omelette forestière
- Omelette norvégienne
- Omelette Parmentier
- Omelette à l’oseille
- Onigiri (triangle de riz japonais)
- Orangeade
- Oranges givrées
- Oseille paysanne
- Oxtail clair
P
- Pain d'épices
- Pain de poisson à la flamande
- Pain de viande
- Pain fourré à la russe
- Pain perdu
- Pain surprise
- Pain à la reine
- Pains d'anis
- Pains du Mesnil
- Pains suisses
- Palets bretons
- Palette à la diable
- Palourdes farcies
- Pan Bagnat
- Pancakes
- Pans-bagnats miniatures
- Parfait au café
- Paris-Brest
- Patatas bravas
- Paupiettes de veau
- Pavés de Saumon en papillotes
- Perdrix farcies
- Petit panier de pamplemousse au fruits
- Petit salé aux lentilles
- Petit-beurre
- Petits fours au chocolat
- Petits fours duchesse
- Petits gâteaux de Milan
- Petits pains de chou-fleur
- Petits pains express
- Petits pois paysanne
- Petits pois à la flamande
- Petits-fours au beurre
- Petits-fours secs aux amandes
- Pets de nonne
- Pigeons aux petits pois
- Pigeons en compote
- Pintade à la crème
- Piperade
- Pirojski au foie et aux oignons
- Pissaladière
- Pita (pains grecs)
- Pizza marguerita
- Pizza Napolitaine
- Planteur
- Poireaux au four
- Poireaux vinaigrette
- Poires agenaises
- Poires au chocolat
- Poires au gratin
- Poirée de Nevers
- Pois cassés en purée
- Poisson cru à la Tahitienne
- Poisson mariné (Antilles)
- Poissons grillés
- Poissons à la créole
- Poivrons farcis
- Pomme de terre en robe d'alu
- Pommes allumettes
- Pommes au beurre
- Pommes au four bonne femme
- Pommes aux framboises
- Pommes de terre au beurre
- Pommes de terre au four
- Pommes de terre au fromage
- Pommes de terre au lard
- Pommes de terre au lard à la bretonne
- Pommes de terre boulangère
- Pommes de terre à la lyonnaise
- Pommes de terre à la moutarde
- Pommes à la bonne femme
- Pop-corn
- Porc au rhum
- Porto flip
- Pot au feu de veau et de porc
- Pot-au-feu
- Potage au cresson
- Potage au cèleri-rave
- Potage au tapioca
- Potage aux herbes
- Potage de gruau
- Potage de la Saint-Vincent
- Potage de purée de pois frais
- Potage julienne
- Potage parmentier
- Potage poireaux et pommes de terre
- Potage purée de fèves fraîches
- Potage riz au lait
- Potage semoule
- Potage vermicelle
- Potage à la tomate
- Potiron au four
- Potée alsacienne
- Pouding aux pommes
- Poule au pot béarnaise
- Poule au riz
- Poulet au citron des Antilles
- Poulet au safran
- Poulet au sel
- Poulet au vinaigre
- Poulet aux amandes
- Poulet basquaise
- Poulet bonne femme
- Poulet coco
- Poulet curry et oignons
- Poulet en cocotte
- Poulet farci à la fermière
- Poulet fines herbes
- Poulet frit de Cuba
- Poulet frit à l'américaine
- Poulet grillé à l'américaine
- Poulet grillé à l'Antillaise
- Poulet Marengo
- Poulet à l'espagnole
- Poulet à l'estragon
- Poulet à la broche maître d'hôtel
- Poulet à la dauphine
- Poulet à la grecque
- Poêlée de griolles
- Poêlée printanière
- Praliné (pâte de praliné ou pâte pralinée)
- Pruneaux au bacon
- Pudding maison
- Punch
- Punch chaud au rhum
- Punch coco
- Punch marquise
- Purée d'ignames
- Purée de carottes maison
- Purée de christophines
- Purée de giraumon
- Purée de pois cassés
- Purée de pommes de terre
- Purée de pruneaux
- Purée d’oseille
- Pâte brisée
- Pâte feuilles de brick maison (nom algérien : D'Youl)
- Pâte feuilletée
- Pâte sablée
- Pâte à brioche
- Pâte à choux
- Pâte à crêpe
- Pâte à frire
- Pâte à lasagnes
- Pâte à nouilles
- Pâte à pizza
- Pâtes au fromage
- Pâtes aux champignons
- Pâtes carbonara
- Pâtes fraîches au saumon fumé
- Pâtes à la crémière
- Pâté de campagne
- Pâté lorrain
- Pêches Melba
- Pêches à la sultane
Q
- Quatre-quarts à l'orange
- Quenelles de dindonneau
- Quiche au saumon fumé
- Quiche aux raisins
- Quiche Lorraine
R
- Raclette classique
- Radis à la Ninon
- Ragoût d'agneau à l'ancienne
- Ragoût de cabri au riz
- Ragoût de haricots
- Ragoût à l'irlandaise
- Raie au beurre noisette
- Raisins au marc
- Raisiné simple
- Ratafia
- Ratatouille niçoise
- Revuelto à la piperade
- Risottos piémontais
- Riz au crabe
- Riz au curry
- Riz au lait
- Riz au safran
- Riz aux champignons
- Riz aux pommes
- Riz cantonais
- Riz créole
- Riz fermière
- Riz pilaf
- Riz à l'indienne
- Riz à la paysanne
- Rochers à la noix de coco (Antilles)
- Rognons de veau au madère
- Rose des sables
- Rougails de morue
- Rougails de tomates
- Roux blond
- Rubikscub de fruits
- Râbles de lièvre rôtis à la sauce genièvre
S
- Sabayon
- Sabayon au Gewurztraminer
- Sablés
- Sablés au mais
- Salade américaine
- Salade d'oranges
- Salade de courgettes
- Salade de flétan froid
- Salade de pommes de terre
- Salade fleurie
- Salade gourmande
- Salade grecque à la feta
- Salade italienne
- Salade maraîchère
- Salade Marie-Louise
- Salade provençale
- Salmorejo
- Salsifis sautés
- San pedro
- Sandwichs au concombre et à la laitue
- Sandwichs au foie gras
- Sandwichs au jambon
- Sandwichs au saumon fumé
- Sandwichs aux noix
- Sandwichs aux œufs durs et aux tomates
- Sandwichs à l’anchois
- Saoco (Cuba)
- Sardines à la vendéenne
- Sauce Ailloli
- Sauce au raifort
- Sauce aux œufs
- Sauce barbecue
- Sauce blanche
- Sauce blonde
- Sauce bolognaise
- Sauce bordelaise
- Sauce brune
- Sauce béarnaise
- Sauce béchamel
- Sauce chasseur
- Sauce choron
- Sauce crème
- Sauce diable
- Sauce gribiche
- Sauce hollandaise
- Sauce Madère
- Sauce maltaise
- Sauce marchand de vin
- Sauce mornay
- Sauce nantua
- Sauce nem maison
- Sauce parisienne
- Sauce piquante
- Sauce poisson
- Sauce poivrade
- Sauce poulette
- Sauce Périgueux
- Sauce ravigote chaude
- Sauce Robert
- Sauce rouille
- Sauce rémoulade
- Sauce Soubise
- Sauce suprême
- Sauce tartare
- Sauce tomate
- Saucisses au vin blanc
- Saucisses de toulouse aux haricots
- Saumon au Jurançon
- Saumon grillé aux herbes
- Saumon à l'oseille
- Sauté de porc aux haricots
- Sauté de proc aux haricots
- Savarin
- Schowebredle (petits gâteaux de noël alsaciens)
- Scotch sour
- Selle de chevreuil, sauce au poivre
- Shakshuka
- Sole meunière
- Soles grillés, beurre d'anchois
- Sorbet au chocolat
- Sorbet banane
- Sorbet à l'ananas
- Soufflé au chocolat
- Soufflé au fromage
- Soufflé au jambon
- Soufflé au saumon fumé
- Soufflé aux carottes
- Soufflé de pommes de terre
- Soufflé glacé aux framboises
- Soufflé liqueur
- Soupe au chou paysanne
- Soupe au pistou
- Soupe au potiron
- Soupe aux haricots blancs
- Soupe aux truffes noires
- Soupe chinoise
- Soupe cressonnière
- Soupe de homard crémeuse
- Soupe de légumes
- Soupe de poulet au lait de coco
- Soupe froide au concombre
- Soupe panade
- Soupe à l'ail
- Soupe à l'oignon
- Soupe à l’oseille
- Souvaroffs
- Spaghetti bolognaise
- Spaghetti à la carbonara
- Spaghettis au basilic
- Spaghettis aux fruits de mer
- Spirales au chocolat
- Spätzles
- Spéculoos
- Steak tartare
- Steaks grillés
- Strudel aux pommes
T
- Taboulé
- Tagliatelles à la carbonara
- Talmouses en tricorne
- Tapenade noire
- Tapenade verte
- Tartare de saumon
- Tarte au chocolat
- Tarte au chocolat et aux bananes
- Tarte au citron
- Tarte au citron meringuée
- Tarte au fromage blanc
- Tarte au potiron
- Tarte au saumon
- Tarte aux abricots
- Tarte aux cerises
- Tarte aux fraises
- Tarte aux framboises
- Tarte aux mirabelles
- Tarte aux myrtilles
- Tarte aux pommes flambée
- Tarte aux pruneaux
- Tarte aux pêches
- Tarte aux Quetsches
- Tarte Bourdaloue
- Tarte de Linz
- Tarte tatin
- Tarte à l'abricot
- Tarte à l'escargot
- Tarte à l'oignon
- Tarte à la rhubarbe meringuée
- Tartelettes au parmesan
- Tartiflette
- Tchakhokbili
- Terrine de poulet
- Terrine de saumon
- Thon à la provençale
- Thé à la menthe
- Ti-punch
- Tian de légumes à la ricotta
- Tiramisu (recette originale)
- Toasts au foie gras
- Toasts à la truite fumée
- Tomates au fromage
- Tomates en fondue
- Tomates farcies
- Tomates farcies au thon
- Tomates façon basque
- Tomates à la monégasque
- Tomates à la provençale
- Topinambours étuvés
- Tourifas
- Tourin à la tomate
- Tournedos rossini
- Tourte à la viande et aux marrons
- Tranches de saumon à la meunière
- Travers de porc grillés
- Truffes au chocolat
- Truites aux amandes
- Truites à la grenobloise
- Tuiles au citron
- Tuiles aux amandes
- Turbotin en gratin
- Tzatziki
V
- Veau fricassé
- Veau masqué
- Veau à la bourgeoise
- Velouté au chou-fleur
- Velouté aux champignons
- Velouté aux courgettes
- Velouté de poireaux
- Velouté à la tomate
- Vermouth bière
- Vin chaud
- Vives à la moutarde
W
- Welsh rare bits